甘いもの好き・あんこ好きな方、必見のお店です！
今回は宮崎県宮崎市で発酵あんこのお店を営む「月曜日のあんこ」さんを取材し、お店の特色やこだわりなどをお聞きしました。
■身体にやさしい発酵あんこスイーツのお店
「月曜日のあんこ」さんは、発酵あんこを使ったスイーツのお店です。
〝体にやさしいスイーツ・砂糖不使用のあんこ〟をコンセプトに、さまざまな発酵あんこを使ったスイーツを提供しています。
テイクアウトのほか、イートインも可能。
とっても素敵な店内やテラス席にて、あんこスイーツを食べられます。
お店が開くのは月曜日を基本に月に2～3回ほど。
売り切れたら終了ですが、開店前から行列ですぐに売り切れてしまうという大盛況ぶりです。
お店をはじめたきっかけは、店主が大のあんこ好きだったことから。
あんこが食べたいと思い自分で作ってみたら、半分以上が砂糖であることに驚いたそう。
そこで「少しでも身体にやさしいあんこを自分で作ってみよう」と思い、発酵やあんこについて1年半ほど勉強や試作を繰り返し、ようやくできた〝発酵あんこ〟なのだとか。
店主は「少しでもいいものを食べる習慣を付けていただくと嬉しい」と語ります。
■3日間かけてじっくりとおいしい餡子を作っていく
販売する〝発酵あんこ〟は、砂糖は一切使いません。
小豆を発酵させることで出る甘みだけの、やさしいお味なのだそう。
この発酵したあんこができるまで、3日～1週間ほどかかるとのこと。
まずは1つ1つ小豆を仕分ける工程から。痛んだ豆があると味の邪魔をするということで、この工程を大事にしているのだとか。
気温や温度なども随時チェックしながら発酵させていきます。
そうして手間暇かけて、ようやく発酵あんこの完成です。
すぐに完売してしまう貴重な発酵あんこ、そのレア感にもそそられますね♪
■旬のものを使った〝気まぐれあんこ〟を提供
これまでは、レギュラーメニューなどを提供していた同店ですが、今後は、その時その時の〝気まぐれあんこ〟を提供していく予定とのこと。
「旬のものを使った方が身体にいい」ということで、このようなカタチに。
冬はお芋、春はいちご、夏はスイカなど、季節の旬のものを使用したあんこが楽しめます♪
四季を感じる発酵あんこをご賞味ください。
■身体にいいものを皆さんに食べて欲しい
お店を営む上で大切にしていることをお聞きすると、「目先の利益でなく、1つ1つ大事にぶれないようにしている。」とお話ししてくださいました。
作る工程から一切の妥協なく、おいしい発酵あんこを作ることに徹しているからこそ、それがお客様に伝わっているのだと感じました。
今後の夢をお聞きすると、
「いろいろな方と話していると、病気になっている人や身体が悪い人が多くいるように感じる。健康でいるために食は大事。体にいいものを皆さんに食べて欲しい。よりおいしいあんこを追求しながら、身体にいいものを使っていきたい。」
とお話ししてくださいました。
甘いものやあんこが好きな方にとっては、罪悪感なく食べられる夢のようなスイーツです！
「月曜日のあんこ」さんの貴重な発酵あんこを、ぜひ食べてみてください。
■店舗情報
店 名：月曜日のあんこ
住 所：宮崎県宮崎市新別府町薦藁（こもわら）716-1
Googleマップ：こちら
営業日 ：月曜日＆不定期
（月曜も営業していない時もあります。営業日についてはインスタでご確認ください。）
店舗HP ：こちら
Instagram：こちら
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