今回紹介するのは、「燻製工房 山本商店」さん。
いろいろな食材を厳選された山桜のチップで燻製し、宮崎県延岡市で移動販売を行っています。
主な販売場所は、セブン-イレブン延岡富美山町店近くの駐車場です。
どんなものを作り、売っているのか聞いてみました。
■ポテトチップスも!? 定番から珍しいものまで、燻製商品をキッチンカーで販売
キッチンカーには、さまざまな燻製がずらりと並びます。
人気商品は燻製ポテトチップス（400円）。堅あげのざっくり食感です。
Instagramに載せたところ、これが目当てのお客さんも来るようになったんだとか。
また燻製やみつきチーズ（420円）も、発売時から安定して売れています。
味はカマンベールとブラックペッパーの2種類。
「チー鱈」のように、硬めの食感に仕上げています。
他には、定番のスモークチーズ（プレーンとブラックペッパーの2種類、各550円～）や、燻製ミックスナッツ・カシューナッツ（各650円）。
さらに燻製うずらの卵（10個450円）や、燻製めひかり（450円）、燻製塩さば（650円）など魚介類も手がけています。
種類が多くて、迷ってしまいそうですね。
最近では新商品として、サーモン塩ハラスの燻製を発売したそう♪
また「バラエティーセット」と「おつまみセット」を、延岡市のふるさと納税返礼品としても提供しています。
■「好きなことをしたい」と、趣味の燻製で開店
建設業に従事していたオーナーの山本さんが、「燻製工房山本商店」さんをオープンしたのは、2022年8月。
間もなく1年を迎えます。
「人生で一度くらい、やりたいことをやってみたい」と、趣味で10年ほど続けていた燻製を仕事にし、移動販売を始めました。
燻製は食材に合わせて温度や時間を調整し、スモークした独特の香りをほどよくつけています。
のぼり旗には「燻製」とだけ記し、道行く人が「何だろう？」と興味を持ち、立ち止まってもらえるようにしています。
■「もっと気軽に燻製を食べられるように」と、日常的な食材を使って買いやすく
「燻製工房山本商店」さんの特徴は、気取った素材ではなく「当たり前に食べている、いつもの食材」を燻製にするところです。
「じゃがりこ」など既製品を活用し、変身させることも。
それが結果として、手ごろなお値段の秘訣となっています。
「燻製品は高くて買いづらいというイメージがあるかもしれない。もっと身近に感じてもらい、おつまみやおやつとして、手軽に食べてもらいたい」とオーナーさんは話します。
お客さんの声を商品化したり、「あれに煙を当てたらどう変化するのだろう？」と試したりする楽しさもあるそう。
実際、娘さんのリクエストをもとに「ささみの燻製」に挑戦したそうです。
他ではなかなか買えない燻製の商品を、手に取りやすい価格で販売している「燻製工房山本商店」さん。
特にお酒を飲む方は、お供の選択肢が増える楽しみがありますね。
営業時間は13時から18時、土日祝日は11時から18時です。
職場などへの出張販売も受け付けているそうなので、お問い合わせしてみてください。
■店舗情報
店 名：燻製工房 山本商店
営業時間：13時～18時、土日祝日 11時～18時
定 休 日：不定休
電話番号：090-8912-0962
Instagram：こちら
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