宮崎県日向市、山奥の隠れ家的な場所に「つたや さえずり庵」さんはあります。
木々に囲まれた建物に入ると、4人掛けのテーブル席が2つと、2人席が3つ。
店内は、改装された古民家のモダンな雰囲気です。
こちらではオーナー様が「田舎料理」と話す、地域の人が育てた野菜をメインとした、和創作料理を提供しています。
■10種類以上の小鉢。目で楽しめて体にもやさしい、地産地消の創作料理
「つたや さえずり庵」さんがオープンしたのは、令和元年。
繁華街で創作居酒屋「つたや」さんを営業していましたが、鳥のさえずりが聞こえる落ち着いた場所へ移転し、店名と業態も変更しました。
お昼は、1,500円のランチメニューのみ。お膳で提供することにこだわっているそうです。
ディナーは完全予約制。コースの予算を、3,000円から自分で設定できます。
使う食材や料理はお客さんのリクエストに応じて、一品一品丁寧に作っているのだそう。
ランチ・ディナーどちらにも、地元で採れた「まごわやさしい」食材をふんだんに使用しています。
※「まごわやさしい」＝豆、ごま、わかめ（海藻類）、野菜、魚、しいたけ（キノコ類）、いもの頭文字。
出てくる小鉢は、何と10種類以上！ 彩りはもちろん、栄養バランスが良く体にもうれしいですね。
■旬の食材にひと手間加え、お年寄りの方にも食べやすく
「つたや さえずり庵」さんの料理は、煮物や、ひりょうず揚げ（がんも）のあんかけなど、お出汁を活用したメニューが中心。
しかし、決してありきたりな料理ではありません。
たとえばじゃがいもはすり潰して使ったり、オクラやタケノコも、ミキサーに入れ、丸めて揚げてみたり。
食べたときに、「これは何の食材を使っているんだろう？」と考える楽しさがあるのです。
お客さんは50歳以上の人が多いため、歯がない人でも食べやすいようにと、配慮も兼ねているのだとか♪
最近では、がんもにスイートコーンやタケノコ、インゲンを入れてみることが多いそう。
お客さんの要望はもちろん、季節にも応じて、旬の食材をベストな調理法で提供しています。
■丹精を込めた、「そのとき」のベストな味を楽しんでほしい
「つたや さえずり庵」さんは、宣伝にさほど力を入れていません。
それでも、居酒屋時代のお客さんや、口コミを聞いたお客さんが多く訪れるそうです。
ちなみに一番人気の味は、サトイモを潰して揚げ出しにした「つたやダンゴ」。
ユズの風味が効いた味わいで、これを目当てに、サトイモの時期に合わせて来るお客さんもいるのだとか。
「当店がどんなお店なのか、説明するのはけっこう難しい」と話すオーナー様。
逆に言えば「つたや さえずり庵」さんには、ひと言では言い表せない魅力があるのではないでしょうか。
「こういうものだ」という枠にとらわれず、お客さんが食べたいものや、そのときどきの素材に合う、新しい味にどんどん挑戦していきたい。
そのような、オーナー様の気持ちが感じられました。
大自然のパワーをたっぷり受けて育った、地元野菜。
ぜひ一度は味わってみて、元気をチャージしたいですね♪
ゆっくりくつろいでいくお客さんが多いとのことで、平均滞在時間は1時間半～2時間。
満席の場合もあるそうなので、ランチを利用の際も、電話での事前予約をおすすめします。
■店舗情報
店 名：つたや さえずり庵
住 所：宮崎県日向市大字富高5056-1
Googleマップ：こちら
営業時間：11時30分～14時、18～21時（完全予約制）
定 休 日：月曜・火曜
駐 車 場：あり（スペースが限られているため、できるだけ乗り合わせをお願いします）
電話番号：0982-54-3286
Instagram：こちら
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