地元の食材を活かした絶品パンケーキはいかがですか。
今回は、宮崎県西都市にあるカフェ「ななみ野」さんを取材し、お店の特色やおいしさの秘訣に迫りました。
■素材を活かしたパンケーキやこだわりのドリンクを愉しめるカフェ
「ななみ野」さんは、2022年4月にオープンしたカフェ。地元のおいしい食材を活かしたパンケーキが人気を集めています。
「タルト屋エイム」さんがお休みの日に、場所を間借りして営業しています。
お店を営むのは、「タルト屋エイム」さんの店長である、うねさん。もともと自分のお店を持つことが夢だったうねさんが、「ななみ野」さんをオープンしました。
お客さんは女性を中心に、1人でゆっくりしたり、お友達やカップル、ご夫婦で来たりなど、さまざまな方がいらっしゃいます。
■農家さんから直接仕入れた県産フルーツやこだわりの食材を扱う
お店のコンセプトは、素材にこだわった地元産の旬の食材を使った料理を提供すること。
パンケーキに使用するイチゴやマンゴーなどのフルーツは、ご縁でつながった宮崎の農家さんの旬のものを使うなど、素材にこだわっています。
また、パンケーキの粉は、農薬・肥料不使用の福岡県萩原農園さんの米粉パンケーキミックスを使用。
卵は川南町の近藤自然農園さんの有精卵、牛乳は川南町の原さんのジャージー牛乳、バターは北海道産、お砂糖もてんさい糖やきび糖、ベーキングパウダーはアルミフリーものを使用し、素材にこだわり、安全なものを使って調理しています。
■おすすめはふわふわの米粉スフレパンケーキ｜シンプルパンケーキも
「ななみ野」さんの一番のおすすめは、米粉スフレパンケーキ。
メレンゲを作って混ぜ合わせ、ふわふわでぷるっとした生地が特徴です。
その時の気温などが影響してメレンゲの具合も変わるそうで、作るのが難しいのだそう。そうして焼きあがったスフレ生地に、苺など旬のフルーツをトッピングして提供しています。
また、スフレ生地のほか、普通の生地のシンプルパンケーキもあります。
米粉感が強く、あっさりとした生地が特徴なのだとか。
お好みでお選びいただけます♪
【店主が仕入れたこだわりのコーヒーを提供】
「ななみ野」さんのドリンクも、こだわりが光るラインナップとなっています。
同店では、「タルト屋エイム」さんで扱っている自家製シロップや、コーヒーを提供するほか、店主がコーヒー好きであることから、旅先で購入したコーヒーも多数取り揃えているとのこと。
店主は浅煎りのコーヒーがお好みなこともあり、最近では、フルーティーな香りやティーのような爽やかさを持つ浅煎りコーヒーを提供することもあるのだとか。
また、パンケーキが重めの仕上がりになるため、ドリンクはさっぱりとしたものが多数並びます。
【不定期でモーニングなどご飯系も提供】
またパンケーキのほかに、不定期でご飯系を出すこともあるのだとか。モーニングを提供したり、店主の気分によってさまざまなメニューを提供しています♪
メニューの情報は、「ななみ野」さんのインスタグラムにてお知らせされるので、ぜひチェックしてみてくださいね。
▶「ななみ野」さんのInstagramはこちら
【完全予約制｜来店時は予約が必須！】
「ななみ野」さんは、店主おひとりでやっていることもあり、完全予約制となっています。焼き立てを食べて欲しい・予約いただいた方にゆっくりして欲しいとのことで、このようにしているのだとか。
ご来店の際は、インスタグラムにてご予約をお願い致します。
■素材にこだわった季節のタルトが大人気の「タルト屋エイム」
「ななみ野」さんのある「タルト屋エイム」さんは、素材にこだわったタルトが大人気のお店です。今年で10周年を迎え、ますます多くの人たちに愛される存在となっています。
エイムさんは、タルトをはじめ、プリン、ショートケーキ、焼き菓子なども販売しています。特に、旬のフルーツを使った季節のタルトは、素材の鮮度と味わいにこだわり抜いた作りが評価され、常に人気を博しています。
また、自家製シロップのドリンクや宮崎市の恋史郎コーヒーさんから仕入れたオリジナルコーヒーも提供しており、スイーツとコーヒーの相性も抜群です。
ぜひ、「タルト屋エイム」さんに足を運んで、素材にこだわった絶品スイーツとコーヒーを楽しんでみてください！
▶「タルト屋エイム」さんのInstagramはこちら
■宮崎の良さをPRできるお店に
今回は、宮崎県西都市にある「ななみ野」さんを取材させていただきました。
お店を営む上で大切にしていることをお聞きすると、
「お客様に喜んでいただくのが一番。常連さんに、どんなのが食べたいかリクエストを聞いたり、味の感想を聞いたりして参考にしつつ、自分の軸はブレないようにしている。自分がやっていて楽しいかどうかも大事で、楽しくないと料理に出てしまう。一番おいしいものをお客様に提供するためにも、自分のご機嫌をとることも大事にしている。」とのこと。
料理人の心意気を感じました。
また、今後は「パンケーキに縛られず、宮崎の良さを知ってもらうお店にしたい。」と語る店主。
「宮崎は食べ物がおいしく住みやすいし、とってもいいところだが、うまくPRできていないのでもったいない。エイムのオーナーさんは県外から来ているので、〝宮崎の食材のポテンシャル高いよね〟とよく話している。これからは、農業部門や観光部門などさまざまなことに挑戦し、宮崎の良さを知ってもらうお店にしたい。」とお話ししてくださいました。
お客様へ喜びを提供しつつ、宮崎県のことまで考えていらっしゃる素敵なお店でした。
そんな素敵なお店で味わえる絶品パンケーキ。ぜひ「ななみ野」さんに足を運んでみてください。
■店舗情報
店 名：ななみ野
住 所：西都市大字右松576-1（タルト屋エイムさん）
営業日 ：不定期営業（エイムさんが休みの日）
※Instagramにてご確認ください。
営業時間：11時半～18時
Instagram：こちら
※ご予約・お問い合わせはインスタDMにてお願い致します。
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